Manuale di autocontrollo HACCP

H.A.C.C.P.   IGIENE DEGLI ALIMENTI –  Manuale di autocontrollo HACCP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COS’E’ ?

Il Manuale di autocontrollo HACCP è il documente contenente tutte le notizie inerenti l'Azienda, il ciclo produttivo, il processo di autocontrollo e le schede di rilevazione dei dati. Nel Manuale vengono inoltre standardizzati i comportamenti lavorativi da adottare e definite le modalità che l’azienda adotta ai fini del raggiungimento dell'obbiettivo finale.

 

 

TARGET - A CHI SERVE?

Soggetti pubblici o privati, che esercitano almeno una delle seguenti attività: preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, fornitura (compresa

la somministrazione) di prodotti alimentari, hanno l'obbligo della redazione del Manuale di autocontrollo HACCP.

 

RIFERIMENTI LEGISLATIVI

- Art. 3 D.Lgs. 155/97

 

SANZIONI

In caso di inadempienza, il datore di lavoro è punibile con sanzione amministrativa pecuniaria da € 1.000

a € 6.200 circa.

 

MODALITA' DI EROGAZIONE DEL SERVIZIO

• sopralluogo per la raccolta dati e rilevazione dei punti critici per gli alimenti;

• stesura del Manuale di Corretta prassi Igienica e dei moduli per i controlli periodici;

• consegna della documentazione redatta.

 

NOTE AL SERVIZIO

 

SCADENZA DEL SERVIZIO

E' previsto un riesame periodico, almeno annuale, del Manuale di autocontrollo HACCP. Il Riesame è

comunque obbligatorio in caso di modifiche dell'attività o dei vari processi lavorativi.

 

POSSIBILITA’ DI CONSULENZA PERIODICA A CANONE AZIENDA NO PROBLEM HACCP